第346章 制作花酥糕饼的小技巧(第2/2 页)
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,所以才特别不爱做做糕饼、面食。”
原来如此,看来每个人学厨艺时都有走弯路吃苦头的时候。
言心几人站在闻远身后,忍不住偷偷地笑。
因为只是试做,即没有加入植物染色,量也做得很少。
沈钰按着能做二十个糕饼的量和好了水油皮和酥皮,整理成长方形规整的面皮,放在一旁松驰备用。
她拿过已经晾凉变得有些硬度的豆沙馅料,手上薄薄抹了一层油,开始团一个个大小一样的豆沙圆球。
团好十个后,又团了十个枣泥圆球。
馅料全部团好后,沈钰去洗了手,把面案上的浮粉清理干净,也略抹了些油上去,以防一会擀制面团时粘连。
把水油皮擀制成一大块长方形的面皮,然后把酥皮也擀成一块略厚的长方形。
把酥皮叠在上面,用水油皮包起,再轻轻擀开,然后同方向又卷叠一次,就卷了起来。
卷成长长的一条圆柱形后,用刀均匀地分成二十份。
用手轻轻按压成圆面片,拿过一个团好的馅料,用手轻轻推着包成一个圆球,收口朝下,放在一边,这样一个花酥糕饼的饼胚就做好了。
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